Couleur jaune brillante et lumineuse. Effervescence magnifique, lente et fine. Bouquet intense, profond et précis où se mêlent les parfums de fleurs blanches (acacia), d'agrumes concentrés et rôtis (citrons) et de fruits jaunes mûrs (pêche, mirabelle). Après quelques minutes, des nuances discrètement iodées, poudrées et torréfiées témoignent de l'autolyse des levures pendant l'élevage « sur lattes ». En bouche, l'impression est « immédiate », douce et délicate, plus accessible que jamais ! Sabayon de fruits mûrs, concentrés et juteux, signature des grands Pinots noirs caniculaires de 2016 à la texture douce et caressante car cultivés sur sol de craie