Dom Pérignon P3 vintage 1992 blanc - 75 cl
PLÉNITUDE TROISIÈME P3 1992, L'essence de Dom Pérignon
Le nez : Les premiers indices légèrement anisés et d'amande fraîche s'ouvrent rapidement à la mangue et la figue séchées. Le tout est complété par des notes de torréfaction.
La bouche : La bouche est bien dessinée : construction cohérente où le gras initial se fait aérien et délicat. L'enveloppe glisse, tendre, soyeuse, et s'estompe sur une note haute et soutenue (le pamplemousse confit et poivré).
La récolte 1992 : Après 3 années de gel printanier, le vignoble champenois connaît enfin un débourrement dans des conditions clémentes. L'été, chaud, est marqué par quelques orages de grêle isolés. Les vendanges sont précoces (14 Septembre), les vins de belle constitution.