Dom Pérignon P2 vintage 2002 blanc 75 cl

Plénitude 2 est la seconde vie d’un millésime Dom Pérignon. Durant près de quinze années d’une transformation lente et maîtrisée, sa longévité est prolongée, élevée. Le champagne accroît ainsi son énergie pour atteindre un paroxysme de vitalité. Plus essentiel et rayonnant que jamais, il se déploie dans toutes les dimensions pour devenir plus ample, plus long, plus profond, plus intense. La climatologie de 2002 est contrastée, mais présente au bilan un léger déficit d’eau pour la vigne. La maturité est superlative et n’est pas sans rappeler celles de 1982 et 1990

ROBERT PARKER 96 / 100

CHF 379,76
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Les cuvées Dom Pérignon sont un hommage, vivant et toujours renouvelé, à Dom Pierre Pérignon, considéré comme le père spirituel du champagne. La création de Dom Pérignon s'appuie sur un engagement absolu aux millésimes. La singularité du champagne Dom Pérignon est d’évoluer non pas d’une manière régulière et linéaire mais par plateau successif que l’on appelle Plénitudes. Chaque millésime connaît trois Plénitudes, elles soulignent le pouvoir de création que détient et renouvelle sans cesse le Chef de Cave, Richard Geoffroy, qui guide par son expertise, la maturation du vin d’une plénitude à l’autre.

La complexité est d’abord chaleureuse, mordorée,  d’un exotisme oriental : fruits confits, frangipane, épices douces, coriandre fraîche. À la respiration, le safran se fait plus gris, plus iodé, le bouquet peu à peu s’assombrit, en apparence plus retenu.

L’enveloppe se déploie instantanément, en mode majeur, opulente et aérienne, énergique et toujours centrée sur le fuit. L’ensemble tient la note intensément, racé, salin, vaguement réglissé.

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