Dom Pérignon Vintage 2005 rosé 75 cl

2005 : LE FRISSON DU PINOT NOIR

Une année contrastée, globalement chaude et en déficit hydrique. Si le mois d'août est caniculaire, la pluie et la fraîcheur de septembre semblent tempérer l'enthousiasme initial. Une sélection drastique au Vignoble nous garantit finalement un volume limité d'une qualité exceptionnelle. La maturité aromatique est inédite. La cueillette débute le 14 septembre.

CHF 296,19
Disponible - 1071935

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Les cuvées Dom Pérignon sont un hommage, vivant et toujours renouvelé, à Dom Pierre Pérignon, considéré comme le père spirituel du champagne. La création de Dom Pérignon s'appuie sur un engagement absolu aux millésimes. La singularité du champagne Dom Pérignon est d’évoluer non pas d’une manière régulière et linéaire mais par plateau successif que l’on appelle Plénitudes. Chaque millésime connaît trois Plénitudes, elles soulignent le pouvoir de création que détient et renouvelle sans cesse le Chef de Cave, Richard Geoffroy, qui guide par son expertise, la maturation du vin d’une plénitude à l’autre.

Chardonnay et Pinot Noir 

Les notes tropicales, la goyave, la feuille de curry, se fondent à celles plus classiques du zeste et du fruit à noyau bien mûr. Le cacao et les épices torréfiées viennent compléter le tout. La vinosité est tonique, la richesse initiale grandit et s'affirme, plus physique, solide et structurée. L'allonge est remarquable, vaguement réglissée et sur l’amer juteux de l'orange sanguine.

Dom Pérignon Rosé 2005 est un champagne extrêmement charnel. Son acidité tout en fraîcheur, son tanin granuleux et sa sève soulignent son côté tactile. La structure pleine de vivacité de ce vin est parfaitement mise en valeur par les fruits de mer. On pourra notamment l’associer à des langoustines et du houmous, ou encore à des œufs mimosa, du caviar Prunier et une salade d’asperges crues. Dom Pérignon Rosé 2005 révèle toute sa minéralité aux notes fumées lorsqu'il est accompagné de viande, par exemple un sashimi de bœuf wagyu grillé avec des fanes de navet froides épicées.

Accessoires

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